Snabb, enkel och god soppa för 2 personer, 2 points

½ purjolök eller en gul lök
½ msk margarin el olja
3 medelstora potatisar
5 dl vatten
1 buljongtärning
ev ½ tsk salt
ev ½ krm peppar
persilja

Skala och skär potatisen i mindre bitar, skär även purjolöken i tunna skivor. Smält margarinet i en gryta. Fräs löken i margareinet. Tillsätt potatis, vatten och buljongtärningen och låt det koka upp, sänk sedan värmen och låt soppan koka i ca 10- 15 min under lock tills potatisen mjuknat. Smaksätt ev mer salt och peppar. Strö sedan persilja över. Jag hade lite frusta grönsaker hemma så jag tillsatte dem i soppa för att göra den lite matigare.